面粉加工的起源早在我國(guó)古代就已經(jīng)存在的加工技術(shù)，只不過(guò)那個(gè)時(shí)候加工質(zhì)量不和效率也不高，生產(chǎn)方式還很落后。經(jīng)過(guò)了科技的不斷進(jìn)步，現(xiàn)今的面粉加工設(shè)備相比于傳統(tǒng)的面粉加工設(shè)備已經(jīng) 有了非常大的改變，提高面粉加工設(shè)備技術(shù)含量是當(dāng)下主要任務(wù)。

　　我國(guó)傳統(tǒng)面粉加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)處在低產(chǎn)值，高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態(tài)，傳統(tǒng)面粉加工機(jī)械產(chǎn)業(yè)要做到持續(xù)的節(jié)能減排，生產(chǎn)企業(yè)必須進(jìn)行工藝、設(shè)備及生產(chǎn)方式的創(chuàng)新，現(xiàn)今生產(chǎn)發(fā)展模 式不改變就不會(huì)有進(jìn)步。因此在加工小麥時(shí)技術(shù)是重中之重。小麥先放進(jìn)剝殼清理機(jī)中清篩通過(guò)機(jī)械的振動(dòng)篩，將大雜、輕雜去掉，以減輕麥間設(shè)備壓力。通過(guò)兩次打麥和兩次去雜，可打掉小麥表面泥 土，出去大量雜質(zhì)。每次打麥后使用平面回轉(zhuǎn)篩，篩選麥粒，并延長(zhǎng)麥篩路線，提高篩選效率，同時(shí)加強(qiáng)吸風(fēng)，利用風(fēng)選吹走輕雜。小麥入磨前,對(duì)于質(zhì)地過(guò)硬的小麥進(jìn)行著水、潤(rùn)麥，能有效調(diào)整小麥物 理、生化、制粉工藝特性，是改善面粉色澤，保證面粉質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。因此，在加工過(guò)程中首先要保證皮層與胚乳分離，減少面粉中麩星含量。磨粉機(jī)操作恰當(dāng)與否，出粉率相差2%，面粉灰分相 差0.2%。所以在磨粉機(jī)操作上，頭三道皮磨尤為重要。前三道皮磨應(yīng)該放松軋距，實(shí)行輕碾，避免麩皮被磨碎，否則，麩屑會(huì)被混入面粉，難以篩出。