甜玉米羹罐頭的制作方法和工藝流程

作者：xinpower 發(fā)表時間：2013-8-12 14:42:20 閱讀：次

　　甜玉米羹罐頭的制作方法和工藝流程

　　甜玉米羹是以乳熟期甜玉米為原料加工而成的含玉米粒的粥狀產(chǎn)品，它可直接食用，但一般以烹飪加工成湯類產(chǎn)品為多。

　　1、生產(chǎn)工藝流程

　　甜玉米原料→去苞葉、花絲→修整→脫粒→絞碎→預(yù)煮→調(diào)配→裝罐→稱量→真空密封→洗罐→殺菌→冷卻→保溫檢測→檢驗(yàn)→成品

　　操作要點(diǎn)如下：

　　(1)原料：羹類產(chǎn)品對甜玉米原料的質(zhì)量要求與玉米粒罐頭相同。

　　(2)去苞葉、花絲、修整、清洗、脫粒：這些工序的操作要點(diǎn)和質(zhì)量要求也同玉米罐頭。

　　(3)絞碎：一部分脫離玉米作為整粒假如產(chǎn)品中，另一部分脫粒甜玉米通過絞碎加工成漿狀。

　　(4)調(diào)配：將120~160kg清水在夾層鍋中加熱至70~80℃時，加入20kg的砂糖和206kg的精鹽，攪拌、加熱至沸后加入120~140kg的甜玉米粒，再煮沸3~5min后加入80~100kg的甜玉米漿。

　　(5)裝罐：為了保證裝填量的準(zhǔn)確性，一般采用定量灌裝機(jī)。

　　(6)真空密封：真空度為0.02~0.04Mpa。

　　河南省開封市糧食機(jī)械有限公司是由開封市糧食機(jī)械廠改制后的股份制有限公司，我公司主要生產(chǎn)：玉米加工機(jī)械、小麥面粉機(jī)械、高粱玉米脫皮機(jī)等，廣泛收集國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，現(xiàn)已開發(fā)百余種產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量和性能均達(dá)到國內(nèi)外同類產(chǎn)品先進(jìn)水平。

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