提高玉米生產(chǎn)的經(jīng)濟效益才是目前形式的重中之重

作者：xinpower 發(fā)表時間：2013-9-3 11:31:56 閱讀：次

我國玉米食品的品種比較單一，產(chǎn)量低，銷路不廣。國外自20世紀(jì)70年代以來，興起了一種以玉米為原料的現(xiàn)代玉米食品加工業(yè)，大大提高了玉米生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。
　　一、玉米片
　　玉米片是一種新型快餐食品，具有保存時間長、便于攜帶、可直接食用、也可加工成其他食品的特點，是世界上最普遍的早餐谷物和小食品。
　　1.工藝流程
　　玉米清理～脫皮與脫胚，分級～浸泡～燕煮～壓片～烘千～冷卻～包裝
　　2.操作要點
　　(1)原料 可用黃色或白色玉米，其雜質(zhì)含量不超過3°0，玉米殘粒不超過5%，水分含量不超過14%，無發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象.
　　(2)清理 主要是去掉原料中的鐵等金屬，以及石子、泥塊等雜質(zhì)，并用孔徑為6mm的篩子過篩，去除小顆粒玉米及泥土。
　　(3)脫皮與脫胚 清理過的玉米先進行水分調(diào)節(jié)，水分調(diào)節(jié)可用熱蒸汽或90%以上熱水處理3 ^-5min.然后用碾米機粗碾，使玉米破裂，胚部則脫落下來。玉米糙粒度在4^-6mm之間，約1/3大小.破碎的玉米混合物經(jīng)振動平篩篩理就能將玉米糙、分離。
　　(4)分級用篩子分選出粒型整齊的玉米糙進行加工。
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