保持玉米加工設(shè)備使用中的安全衛(wèi)生有哪些方法？

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2014-7-14 16:23:37 閱讀：次

玉米加工設(shè)備在使用的過(guò)程中安全衛(wèi)生的重要性十分重要，玉米加工設(shè)備在使用過(guò)程中進(jìn)行殺菌也是保持設(shè)備衛(wèi)生方法的重要措施，除采用物理殺菌法外，食品機(jī)器的殺菌幾乎都可用化學(xué)殺菌。理 想的殺菌劑應(yīng)該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對(duì)機(jī)器及食品質(zhì)量無(wú)影響、殺菌的持續(xù)效果高、洗脫容易、萬(wàn)一混入安全無(wú)毒、對(duì)廢水處理設(shè)施及環(huán)境的不利影響小、經(jīng)濟(jì)等要求。工廠可根據(jù)微生物污染 情況合理選用殺菌劑。
　　為了制造符合衛(wèi)生要求及高質(zhì)量的粗糧加工食品，在玉米加工設(shè)備進(jìn)行食品加工的過(guò)程中，除了重視防止原料微生物污染外，還須防止微生物二次污染，即防止玉米加工設(shè)備等粗糧制造機(jī)械、生產(chǎn) 工具等微生物污染，保持制造設(shè)備的清潔環(huán)境，這也是防止食物中毒等事故最有效的方法。
　　玉米加工設(shè)備使用中保持玉米粗糧食品加工的安全衛(wèi)生方法是對(duì)玉米加工設(shè)備進(jìn)行定期洗凈，防止食品污染是控制微生物生長(zhǎng)繁殖的極重要的手段。清洗時(shí)，使用水和洗滌劑，需達(dá)到清潔度高、不 影響加工機(jī)械及食品質(zhì)量、操作方便衛(wèi)生又要安全、廢水處理容易、經(jīng)濟(jì)的目的。
　　玉米加工設(shè)備所用的洗滌劑的種類(lèi)、成分、用途及特征一般如下：
　　1.強(qiáng)堿性洗劑對(duì)蛋白質(zhì)分解和油脂有凝聚作用和殺菌作用，適用于玉米加工設(shè)備的嚴(yán)重?zé)o機(jī)、有機(jī)質(zhì)污染，用于自動(dòng)洗瓶機(jī)，加熱處理設(shè)備，乳制品、發(fā)酵制品、畜產(chǎn)、水產(chǎn)加工裝置，加熱處理時(shí)除去 加工設(shè)備上的牢固的有機(jī)質(zhì)與無(wú)機(jī)質(zhì)的污染物，與螯合劑配合可除去水銹。
　　2.弱堿性洗有機(jī)及無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、表面活性劑。有分解污物與分散污物的作用及對(duì)金屬離子的封閉作用，適用于清洗玉米加工設(shè)備的床壁輸送帶等中等程度的油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物污染適用于嚴(yán)重的有 機(jī)質(zhì)污染。提高浸透性及污物分散性，需加少量表面活性劑。
　　3.中性洗劑用于食品原料及容器類(lèi)手工洗凈、一般機(jī)器洗凈，適用于玉米加工設(shè)備的輕度一般污染，中等污染時(shí)要加溫沖洗。
　　4.酸性洗劑為表面活性劑。用于玉米加工設(shè)備的除去乳制品、發(fā)酵制品機(jī)器的乳石；除洗瓶機(jī)的水銹；除去嚴(yán)重鐵銹、水銹。
　　5.殺菌性洗劑有堿性與酸性?xún)煞N，適合中、輕度的有機(jī)無(wú)機(jī)質(zhì)的污染，用于各種食品廠機(jī)械的壁、床、工作衣、手指的清洗。