面粉成套設(shè)備廠家分享面粉儲(chǔ)藏的知識(shí)

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2018-7-26 18:54:21 閱讀：次

　　面粉是人們食物的重要原料之一，為改善面粉的質(zhì)量，或是穩(wěn)定面粉的品質(zhì)，面粉需要進(jìn)行儲(chǔ)藏。唯有儲(chǔ)藏得好，才能更長久地保證面粉的質(zhì)量，不至于使其過快變質(zhì)。那么，為什么要儲(chǔ)藏面粉?面粉要怎么儲(chǔ)藏呢?接下來，面粉成套設(shè)備廠家就為大家介紹一些面粉儲(chǔ)藏的相關(guān)知識(shí)。

　　一、面粉儲(chǔ)藏的目的：

　　1、降低成本：在商業(yè)活動(dòng)中，進(jìn)貨量越大，貨價(jià)越低，運(yùn)輸成本也越低，信貸額也會(huì)越高。

　　2、改善粉質(zhì)：大家都知道，面粉熟成需要時(shí)間，儲(chǔ)存面粉就是給予面粉由足夠熟成的時(shí)間。

　　3、穩(wěn)定品質(zhì)：面粉始終是生物產(chǎn)品，雖然制粉師會(huì)盡其所能去穩(wěn)定產(chǎn)品，但免不了有其差異，這類差異則依賴烘焙師的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)來加以調(diào)整。這些調(diào)整工作是需要預(yù)先測(cè)試面粉的性質(zhì)后才能進(jìn)行。儲(chǔ)貨越多，測(cè)試及調(diào)整工作不但可以減少，產(chǎn)品一致性可以得到延長，而且，面粉在熟成過渡期比已熟成好的面粉較不穩(wěn)定。

　　4、保證貨源，存貨越多，短貨機(jī)會(huì)越少，貨源供給越充分。

　　二、面粉儲(chǔ)藏的方式：

　　1、散倉儲(chǔ)存：這種方法主要用于面粉廠或大型的食品廠。這種方法可減去大量的包裝和運(yùn)輸費(fèi)。

　　2、堆倉儲(chǔ)存：干燥低溫的面粉，宜用實(shí)堆，大堆，以減少接觸空氣的面積;新加工的熱機(jī)粉宜堆小堆，通風(fēng)堆，以利散濕、散熱。不論哪種堆型，袋口都要向內(nèi)，堆面要平整，堆底要鋪墊好，防止吸濕生霉。堆垛高度應(yīng)根據(jù)粉質(zhì)和季節(jié)氣候而定，水分在13%以下的面粉，一般可堆高20包。長期儲(chǔ)藏的面粉要適時(shí)翻樁倒垛，調(diào)換上下位置，防止下層結(jié)塊。大量?jī)?chǔ)存面粉時(shí)，新陳面粉應(yīng)分開堆放，便于推陳儲(chǔ)新。

　　這種方法是把面粉包裝后儲(chǔ)存，雖然總成本要比散倉高，但是這種方法靈活，且投資成本低。這種方法是比較常用的方法。

　　以上就是面粉成套設(shè)備廠家介紹的一些儲(chǔ)藏面粉的相關(guān)知識(shí)，希望能對(duì)大家有所幫助。