高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉有哪些區(qū)別？面粉成套設(shè)備廠家告訴你！

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2018-8-4 18:07:46 閱讀：次

　　面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘氖澄镏休^為常用的食材，而且因生產(chǎn)工藝的不同，面粉有多種不同的形態(tài)區(qū)分，常見的有高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。這三種面粉因結(jié)構(gòu)有所差異，制作不同的面食也適宜選擇不同的面粉。那么，這三種面粉都有哪些去唄呢?接下來，面粉成套設(shè)備廠家就為大家介紹這三種面粉的區(qū)別。

　　1、高筋面粉

　　顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

　　2、中筋面粉

　　顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。

　　3、低筋面粉

　　顏色較白，用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

　　你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開，就是高筋粉;如果分團(tuán)在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

　　以上就是面粉成套設(shè)備廠家介紹的高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉三者的區(qū)別，相信大家會(huì)對(duì)面粉有更進(jìn)一步的了解。