面粉成套設(shè)備廠家教你選擇做面食的面粉(二)

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2018-8-9 23:01:45 閱讀：次

　　面食是我國(guó)主要的主食之一，說到面食，人們都知道的有饅頭、包子、面條等。一種種精美的面食除了離不開廚師的高超手藝外，還與使用的面粉種類有關(guān)，不同的面食應(yīng)使用不同的面粉來做。上篇文章面粉成套設(shè)備廠家已為大家介紹了一些做面食選擇面粉的建議，在這篇文章中，他將繼續(xù)為大家進(jìn)行分享一些其它的建議。

　　1、做饅頭：

　　更適合全麥面粉和雪花粉。全麥饅頭一定是你吃過的饅頭中比較吃的，全麥饅頭，口感類似粗糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，做出來的饅頭也是清香可口，十分誘人，所以，做全麥饅頭比較適合用全麥面粉了，中筋粉中的一種，包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，里面麩皮越多?？诟休^粗糙，但麥香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。雪花粉極其精細(xì)、顏色也很白，蒸出的饅頭、賣相很加分。但由于加工精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)也有所損失，另外，雪花粉也可以拿來做餃子，效果也是非常不錯(cuò)的，賣相好，口感也好。

　　2、做餃子、面條：

　　更適合高筋粉。餃子面條講究爽口勁道，誰都不喜歡自己的面條和餃子稍微煮一下就爛，更泡了今天似得，完全影響口感，所以呢，要做餃子和面條，盡量選擇高筋粉，高筋粉中面筋含量極高，因此做出的面條很有嚼勁，煮時(shí)不易軟爛。用高筋粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時(shí)不費(fèi)力，而且煮餃子時(shí)不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起，吃起來也是Q彈勁道，一定好吃。