玉米深加工機(jī)械廠家分享玉米面饅頭的做法

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2018-9-11 18:32:41 閱讀：次

　　在我國大部分的地區(qū)，小麥粉是重要的主食原料，當(dāng)然還有一些其它的面粉，常見的就是玉米面，而且很多人對玉米面情有獨(dú)鐘。玉米面饅頭是一種特殊的饅頭，在這里，玉米深加工機(jī)械廠家就為大家分享一下玉米面饅頭的詳細(xì)做法。

　　原料：玉米細(xì)面、小麥粉、酵母、水。

　　做法：1、用開水把玉米面燙一下，一邊倒水，一邊攪拌，然后放置，涼透;

　　2、把小麥粉倒進(jìn)玉米面里;

　　3、酵母粉放碗里，用少許30度左右的溫水稀釋，靜置兩分鐘(夏天用涼水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用溫水然后靜置一會(huì)兒，是為了加快面團(tuán)的發(fā)酵速度);

　　4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子攪拌，把所有的面粉都攪拌成濕面絮(因?yàn)闋C玉米面的時(shí)候已經(jīng)添加了水，所以這次要注意控制水量，試著一點(diǎn)點(diǎn)添加);

　　5、把濕面絮揉成光滑的面團(tuán);

　　6、蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)，至面團(tuán)蓬松至原來的兩倍左右大小取出;

　　7、蘸干粉，揉勻，排氣;

　　8、分割成等大的面劑，然后逐個(gè)揉成光滑的饅頭狀，鋪在干玉米皮上，全部做好以后，蓋上布放在溫暖處進(jìn)行二次餳發(fā);

　　9、餳發(fā)至饅頭胚蓬松狀，墊在手里很輕盈的感覺，鋪在屜上，冷水下鍋;

　　10、開大火，蒸制，上汽后繼續(xù)蒸18分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘開鍋(饅頭蒸制時(shí)間不能一概而論，需要看饅頭胚的大小決定，大饅頭需要適當(dāng)延長蒸制時(shí)間;另外關(guān)火以后不能馬上開鍋，那樣容易造成回縮)。

　　以上就是玉米深加工機(jī)械廠家分享的詳細(xì)的玉米面饅頭的做法，希望能對大家有所幫助。