玉米素有“黃金食品”之稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別是玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈 粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用，維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老，故有“若是要健康，天天吃粗糧的說(shuō)法。下面我們一起來(lái)看看玉米深加工的衛(wèi)生安全問(wèn)題。

　　為了制造符合衛(wèi)生要求及高質(zhì)量的食品，在玉米深加工過(guò)程中，除了重視防止原料微生物污染外，還須防止微生物二次污染，即防止制造機(jī)械、生產(chǎn)工具等微生物污染，保持制造設(shè)備的清潔環(huán)境， 這也是防止食物中毒等事故最有效的方法。

　　食品加工機(jī)器的洗凈，防止食品污染是控制微生物生長(zhǎng)繁殖的極重要的手段。設(shè)備經(jīng)清洗后微生物絕對(duì)減少，而且洗去了以蛋白質(zhì)和碳水化合物為主的微生物營(yíng)養(yǎng)源，杜絕了微生物繁殖。清洗時(shí)， 使用水和洗滌劑，需達(dá)到清潔度高、不影響加工機(jī)械及食品質(zhì)量、操作方便衛(wèi)生又要安全、廢水處理容易、經(jīng)濟(jì)的目的。