最愛吃的石磨面粉

作者：xinpower 發(fā)表時間：2012-7-28 10:52:30 閱讀：次

     隨著面粉機(jī)械設(shè)備和玉米加工設(shè)備的廣泛應(yīng)用，機(jī)械面粉一直存在在咱們生活中的方方面面，而機(jī)械面粉所帶來的許多詬病也被逐步的披露出來，在這個注重個人健康養(yǎng)生的時代，人們又開始懷念以前的石磨面粉，于是石磨面粉的生產(chǎn)被提上議案，在設(shè)計工程師殫精竭慮的研發(fā)之后，石磨面粉再次被人們所認(rèn)同。但是，什么樣的才是真正的石磨面粉，這個需要咱們在日常選取的時候做充足的辨認(rèn)。首先觀其顏色：石磨面粉色澤是微微透黃，絕不會產(chǎn)生熒光。有些時候石磨面粉顏色也會稍黑，那是小麥品種不同和研磨過程中麥子過干造成的，含麬量稍多，但是，這樣會更有營養(yǎng)，并不影響食用，顏色微黃，細(xì)看表皮上還有細(xì)細(xì)的麩星，這是優(yōu)質(zhì)膳食纖維，這是其他面粉里所沒有的?！?BR>　  其次品嘗其味兒：石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發(fā)熱，做成面食麥香味非常濃。機(jī)械面粉則研磨前剔除了麥胚芽，研磨中易產(chǎn)生熱量從而致使面粉夾生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟不粘牙，剩下的面食也不會粘牙。 　
      另外通過做成熟食后的冷凍也可以看出來：做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟新出籠的一樣松軟，而且毫不不粘牙。機(jī)械面粉的饅頭在加熱后就會粘牙沒面味。　
      最后用石磨面粉包水餃也是一絕：出鍋后撈到一個大碗里，不晃動，等到?jīng)鐾噶怂溡膊徽称ぷ?，還能一個一個得分開而不破損。即使加了增筋劑的所謂高檔的水餃專用粉也根本做不到這一點。