石磨面粉的優(yōu)點(diǎn)有哪些

作者：xinpower 發(fā)表時(shí)間：2013-1-25 10:59:55 閱讀：次

做面條、烙餅、餃子、包子沒(méi)有一樣不用到面粉。但是，現(xiàn)在市場(chǎng)上面粉名堂眾多，富強(qiáng)粉、雪花粉、高筋粉等數(shù)不勝數(shù)，占滿了一整排貨架，該怎么挑選讓很多人困惑不已。下面小麥面粉機(jī)械小編就為大家講解一下石磨面粉的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
　　石磨面粉如此受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，原因在于石磨面粉存在著諸多優(yōu)點(diǎn)：
　　首先，從工藝設(shè)計(jì)看，石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。
　　石磨機(jī)轉(zhuǎn)速28轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且是皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全保留。
　　其次，從色澤方面看，由于優(yōu)質(zhì)小麥中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微黃色。這也是面粉真正的顏色。
　　再次，從口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì)、麥胚中的香味（麥香精華）等得以保留。用石磨面粉和面時(shí)，吃水多而且面和好后醒面的時(shí)間短，無(wú)論拉、扯、搓，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。
　　用石磨面粉做成的饅頭、面包等各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。最后一點(diǎn)就是原生態(tài)制粉。
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